De la parte del morro del bacalao, lamina prefectamente. Es un corte perfilado, del que obtendrá grandes láminas. Ideal para hornear o confitar a baja temperatura durante 8 minutos a 55ºC.
Se trata de un producto pesquero transformado procedente de bacalao (Gadus Morhua), cortado y clasificado y que ha sufrido un proceso de desalado hasta conseguir un porcentaje de salinidad inferior al 3%, envasado en atmósfera modificada o al vacío con aceite y conservado en refrigeración.
Peso medio de cada lomo Gourmet: 280 gr.
El producto está envasado y con las siguientes presentaciones o cortes:
Envases individuales de 250 a 300 gr. al vacío, con aceite de oliva, preparado para Ronner o microondas.
Envases individuales al vacío: Cajas de poliexpán de 2,5 kg de capacidad
Información nutricional:
Calorías: 84 kcal/100 g
Proteínas: 17.5 g/100 g
Hidratos de carbono: 0 g/100 g
Grasas: 1,6 g/100 g
Índice glucémico: 0
