El confit de pato, es de origen francés es un plato francés hecho con la pierna del pato. Aunque se prepara en toda Francia, se considera una especialidad de la Gascuña. El confit se prepara en un proceso de conservación que tiene siglos de antigüedad y consiste en salar un trozo de carne (normalmente de pato, ganso o cerdo) y escalfarla en su propia grasa .
Elaboración del Confit:
Encender el horno a 180 ºC.
Sacar de la bolsa, retirar toda la grasa de los muslos de pato y ponerlos en una rejilla sobre una fuente de horno.
Gratinar durante 30 minutos.
